世人無(wú)不知普洱茶，相形之下，普洱咖啡的名氣小多了。其實(shí)，普洱咖啡早已香飄四海，“世界茶源”普洱又有了一個(gè)新頭銜：中國(guó)咖啡之都。茶香亙古浸潤(rùn)的土地，咖啡的醇香益發(fā)濃厚。

茶、咖啡、可可，并列為全球三大（不含酒精的）飲品；世界三大飲品的江湖版圖，普洱占據(jù)了半壁江山。

“北有絲綢之路，南有茶馬古道”。1000多年前，一片片小小的茶葉，裝進(jìn)“唐僧們”的行囊，與佛法一起東渡，成全了日本文化中“和敬清寂”的茶道；也曾登上大航海時(shí)代的船只，漂洋過(guò)海到歐洲，成就了英國(guó)文化中精致優(yōu)雅的下午茶禮儀……普洱境內(nèi)的茶馬古道寧洱段，是茶馬古道的起點(diǎn)，雖已不聞古道上的馬蹄聲聲，但耳畔纏綿熱辣的《馬幫情歌》成為歷史的回響。

昔日的茶馬古道驛站，承載著普洱茶的輝煌歷史。

優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)美的自然風(fēng)光，使普洱被聯(lián)合國(guó)環(huán)境署贊譽(yù)為“世界的天堂，天堂的世界”，被法國(guó)探險(xiǎn)家驚嘆為“東方的普羅旺斯”。普洱擁有全中國(guó)三分之一的物種，有“云南動(dòng)植物王國(guó)的王宮”之稱(chēng)，一年四季鮮花綻放瓜果飄香，這方孕育古茶林的熱土，也是咖啡樹(shù)生長(zhǎng)的樂(lè)園。

100多年前，法國(guó)傳教士將咖啡種子帶到了普洱，瀾滄縣拉巴村現(xiàn)存中國(guó)最古老的咖啡樹(shù)。在普洱生長(zhǎng)的茶葉，有花香；在普洱生長(zhǎng)的咖啡，有果味。2010年，普洱咖啡獲評(píng)“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。

口感“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”，品質(zhì)優(yōu)、色澤好、味道美的普洱咖啡，銷(xiāo)往荷蘭、德國(guó)、美國(guó)等數(shù)十個(gè)國(guó)家?，普洱成為咖啡界國(guó)際巨頭的核心原料供應(yīng)地，瑞士雀巢公司是普洱咖啡最大的收購(gòu)商……

中國(guó)咖啡看云南，云南咖啡看普洱。18年前，我首次來(lái)到普洱，到“茶葉的故鄉(xiāng)”景東采風(fēng)，無(wú)量山、哀牢山上成片成片的野生古茶樹(shù)群，讓我大為震撼。這次來(lái)到普洱，我的感官紛紛叛變，咖啡樹(shù)比茶樹(shù)更讓我興奮，咖啡香比茶香更誘惑我。

網(wǎng)紅打卡地“子元稻田咖啡”，是普洱市推進(jìn)咖啡與旅游深度融合催生出的新業(yè)態(tài)。子元咖啡把咖啡做得“花樣”百出：牛油果拿鐵、雪梨白花拿鐵、酸木瓜咖啡……入口瞬間，微妙的甜味，曖昧的氣味，都是那么恰到好處。藍(lán)天倒映在小湖中，白云飄浮在咖啡杯里，風(fēng)吹稻穗如浪，咖啡香氣四溢，場(chǎng)景如詩(shī)如畫(huà)，我心如癡如醉。據(jù)說(shuō)上午喝咖啡有益于健康，能降低“三高”患者的心血管病風(fēng)險(xiǎn)，我們一行人均連喝了五六杯，有人直呼“把這輩子的咖啡都喝完了！”

午后的“心意”咖啡屋。當(dāng)淺褐色的咖啡液注入杯中，當(dāng)杯里泛起細(xì)密的泡沫，屋子里彌漫著沁人心脾的芬芳。以普洱茶發(fā)酵工藝烘焙咖啡豆，將普洱咖啡與普洱茶“混為一壇”，不僅是技術(shù)活，也是一門(mén)藝術(shù)。順便一提，茶與咖啡是老冤家，“茶咖”則是歡喜冤家、本土咖啡新勢(shì)力。

在孟連傣族拉祜族佤族自治縣勐馬鎮(zhèn)帕亮村，見(jiàn)到漫山遍野郁郁蔥蔥的咖啡樹(shù)林，我興奮地放聲高歌《阿佤人民唱新歌》。這兒是集咖啡三產(chǎn)融合發(fā)展的實(shí)體莊園，是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)幫扶和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，咖啡樹(shù)是村民的致富樹(shù)，獵獵飄揚(yáng)的紅色條幅“讓種咖啡的人先富起來(lái)”，在碧翠山野中顯得格外醒目。普洱沒(méi)有冬季，橋安咖啡莊園一季一景——翡翠般的綠葉鋪天蓋地，茉莉花似的花朵燦若云霞，紅櫻桃般的果實(shí)琳瑯滿(mǎn)目。除了視覺(jué)享受，還有味覺(jué)的饕餮盛宴，莊園的“咖啡宴”遐邇聞名，鮮美的咖啡雞，嘎嘣脆的爆炒咖啡葉，馥郁芳香的咖啡蘑菇湯……讓我大快朵頤。

“世界遺產(chǎn)”景邁山上的翁基古寨，完好保留了布朗族的傳統(tǒng)建筑與民俗文化，我們?cè)诖伺e行“咖啡夜”篝火晚會(huì)，度過(guò)一個(gè)美好難忘的夜晚。隱匿于景邁山萬(wàn)畝古茶園的野鴨塘河谷咖啡店，是一棟充滿(mǎn)野趣的布朗族干欄式房屋，眼觀四面八方旖旎風(fēng)景，在清風(fēng)明月鳥(niǎo)語(yǔ)花香中，一杯普洱茶或普洱咖啡落肚，整個(gè)身心得到極大慰藉。

飲茶融入了世人的日常生活，咖啡則給人類(lèi)增添了無(wú)窮樂(lè)趣。一位法國(guó)哲學(xué)家用藝術(shù)家的夸張手法說(shuō)，“咖啡的出現(xiàn)，帶給了歐洲人自使用火以來(lái)最偉大的文明”。從全世界范圍看，咖啡的銷(xiāo)售量遠(yuǎn)超茶葉，國(guó)際貿(mào)易中，有一項(xiàng)“天然商品銷(xiāo)售金額”統(tǒng)計(jì)，其數(shù)字顯示，咖啡銷(xiāo)售額僅次于石油，名列第二位。

如此受寵的咖啡，是如何發(fā)現(xiàn)的呢？

相傳，公元9世紀(jì)，非洲高原上一位牧羊人，偶然發(fā)現(xiàn)羊群在啃食了一種紅色果實(shí)后，異常興奮活蹦亂跳。好奇的牧羊人忍不住親嘗神秘果，瞬間，一股奇妙活力傳遍全身。神奇的咖啡被偶然發(fā)現(xiàn)后，開(kāi)啟了征服世界的傳奇之旅，憑借獨(dú)特風(fēng)味與提神功效，迅速橫掃阿拉伯地區(qū)、席卷歐美，繼而傳入拉丁美洲、亞洲等，成為全球最受歡迎的飲品，改變了無(wú)數(shù)人的生活方式。

咖啡館最早出現(xiàn)在中東，卻在歐洲遍地開(kāi)花。有史料為證，法國(guó)國(guó)王路易十四嗜好咖啡，對(duì)普及咖啡勞苦功高。一戰(zhàn)前，法國(guó)咖啡館多達(dá)50余萬(wàn)家，咖啡館是“巴黎人另一個(gè)客廳”“文藝家的精神家園”。巴黎是藝術(shù)之都，全世界的藝術(shù)家蜂擁而至，他們成天泡在各咖啡廳里，感受最時(shí)尚的咖啡潮流。法國(guó)本土作家更是趨之若鶩，巴爾扎克、伏爾泰、盧梭、狄德羅等等，在咖啡館完成他們最重要的著作，成為舉世聞名的“咖啡館作家”，法國(guó)詩(shī)人繆賽與大名鼎鼎的女作家喬治·桑，則在咖啡館墜入愛(ài)河。政治家也混跡其中，使咖啡館成為法國(guó)大革命的策源地，普羅可布咖啡館成為法國(guó)歷史的見(jiàn)證、文化的象征。

法國(guó)以咖啡館出名，法國(guó)咖啡乏善可陳。想要體驗(yàn)咖啡的經(jīng)典文化，意大利才是不二選擇。

西班牙畫(huà)家畢加索和古埃爾的著名戀情，也緣自咖啡館。

奧地利維也納的咖啡館，是大音樂(lè)家貝多芬的天堂。

在匈牙利的咖啡館里，年輕詩(shī)人裴多菲寫(xiě)下他的宣言：生命誠(chéng)可貴，愛(ài)情價(jià)更高，若為自由故，二者皆可拋。

英國(guó)人善變，先是嗜咖啡如命，后鐘情于酒館，再轉(zhuǎn)為世界頭號(hào)茶葉消費(fèi)大國(guó)，然后又好上了速溶咖啡這一口。

務(wù)實(shí)的美國(guó)人永遠(yuǎn)是經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，曾把咖啡館當(dāng)金融、股票交易所，兼售面包西點(diǎn)，現(xiàn)在遍布美國(guó)的咖啡館是“書(shū)店+咖啡屋”模式。

鐘情搖滾樂(lè)的塞爾維亞，同時(shí)是用咖啡渣占卜的國(guó)度?，人均每年喝掉2.3公斤咖啡。顫巍巍的塞爾維亞老奶奶，堅(jiān)持用銅壺煮土耳其咖啡，塞爾維亞新生兒的初啼，萌萌的，帶著咖啡香。多瑙河上以出售咖啡為主的駁船夜店，已連續(xù)運(yùn)營(yíng)多年，“一帶一路”中歐班列的司機(jī)都知道，凌晨經(jīng)過(guò)貝爾格萊德港時(shí)，會(huì)看到乘客端著咖啡隔著車(chē)窗與岸上的人碰杯，這杯咖啡的原料很可能就來(lái)自普洱。

普洱咖啡的“咖位”，大到超出我的想象力。國(guó)際咖啡組織（ICO）等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，評(píng)價(jià)普洱咖啡為“質(zhì)量最好的咖啡”之一，與哥倫比亞咖啡等知名產(chǎn)區(qū)同類(lèi)產(chǎn)品并列。《紐約時(shí)報(bào)》“美食專(zhuān)欄”稱(chēng)“普洱咖啡是世界頂級(jí)咖啡”，美國(guó)《時(shí)代》周刊、英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》、日本《日經(jīng)亞洲》等，都不吝筆墨盛贊普洱咖啡……

毫無(wú)疑問(wèn)，普洱咖啡的最大消費(fèi)群體是國(guó)人，消費(fèi)者已從青年為主趨于全齡化，無(wú)論城市還是鄉(xiāng)村，咖啡館隨處可見(jiàn)，特別是對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，咖啡在生活中已不可或缺。

上海是咖啡傳入中國(guó)的首地，開(kāi)埠之初就有咖啡館現(xiàn)身。到20世紀(jì)30年代末，上海成為全球咖啡館最多的城市，數(shù)量超過(guò)倫敦、紐約、巴黎、東京，幾乎沒(méi)有一條街道聞不到咖啡的芳香，咖啡館之于上海，如同茶館之于北京。舊上海也有一大批“咖啡館作家”，當(dāng)年經(jīng)常光顧上海各咖啡館的新文學(xué)作家，有邵洵美、徐志摩、蔣光慈、葉靈鳳、魯迅、柔石、馮雪峰、郁達(dá)夫、夏衍、田漢、茅盾、丁玲、汪曾祺等。30年前，上海交大在校高才生阿駿，請(qǐng)我上張愛(ài)玲居所樓下著名的老上海咖啡廳凱司令，反復(fù)問(wèn)我愿不愿意也去美國(guó)留學(xué)……那次別后互無(wú)音訊，而今寫(xiě)到上海咖啡，眼前就浮現(xiàn)出阿駿純真的笑臉。

我曾經(jīng)的職業(yè)理想，就是開(kāi)一個(gè)文藝范兒的咖啡店，里面有書(shū)有畫(huà)有音樂(lè)有電影，那是我心目中天堂的模樣。

20世紀(jì)80年代中后期，文藝青年的標(biāo)配是一杯咖啡一把吉他。我與咖啡和普洱的情緣，就得追溯到那個(gè)時(shí)候。19歲那年，在中國(guó)銀行總行實(shí)習(xí)期間，先是住在大柵欄附近，后遷居到景山后街，貌似風(fēng)光，實(shí)則有著很強(qiáng)的孤苦飄零感。寒冷的冬天里，在總政招待所小賣(mài)部認(rèn)識(shí)了張阿姨，一個(gè)行政十一級(jí)的老革命。不知為何，張阿姨對(duì)我一見(jiàn)如故，讓我上家里做客，她正是普洱人（那時(shí)候普洱還叫思茅）。把咖啡當(dāng)開(kāi)水喝的張阿姨，不屑喝速溶咖啡，每天在家現(xiàn)磨現(xiàn)煮，還教我如何將咖啡豆磨成粉末。那是我平生第一次見(jiàn)識(shí)咖啡豆，也是平生第一次喝咖啡。

年輕時(shí)喝咖啡，貪求感官的極致體驗(yàn)，不放方糖，不加“咖啡伴侶”。幾十年風(fēng)雨人生，苦頭吃得太多了，對(duì)“苦”避之唯恐不及，而今喝咖啡，反早年之道而行之，一味好甜。無(wú)論獨(dú)坐窗前小啜，或與閨蜜在咖啡館里暢飲，咖啡帶來(lái)的身心愉悅，真不足與外人道也。

當(dāng)然，無(wú)論多么熱愛(ài)咖啡，我對(duì)茶依然情深意切，尤其能消食解膩減肥的普洱茶，是茶中最?lèi)?ài)。左手咖啡右手茶，“不負(fù)如來(lái)不負(fù)卿”。