有人說(shuō)，中國(guó)野生菌在云南，云南野生菌在楚雄，楚雄野生菌在南華。為什么南華的野生菌有名？有說(shuō)是緯度的原因，有說(shuō)是山地的特點(diǎn)，使得大多數(shù)品種的野生菌都有生長(zhǎng)。總之，全縣260萬(wàn)畝林地，均是野生菌舒適的溫床。

野生菌那新鮮甜美的味道、脆嫩爽口的感覺(jué)，加之其環(huán)保指數(shù)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，輕輕松松就能觸動(dòng)你的味蕾、吊住你的胃口。野生菌下來(lái)的時(shí)日，你就看吧，不知從哪里一下涌來(lái)那么多的熱情。

南華，也是每年為菌子過(guò)節(jié)的地方，這里的野生菌美食文化節(jié)，已經(jīng)舉辦了22屆。8月8日，人們穿著節(jié)日的盛裝，彝族、哈尼族、傣族的姑娘小伙一齊亮相，會(huì)場(chǎng)內(nèi)外，還有許多穿漢服的女孩。當(dāng)然，重要的主角是一株株形態(tài)各異的野山菌。

走進(jìn)野生菌主題廣場(chǎng)，簡(jiǎn)直就像走進(jìn)了野生菌王國(guó)，這里有松茸、塊菌、雞油菌、羊肚菌“世界四大名菌”，還有雞樅、榛蘑、松乳菇等“中國(guó)十大野生菌”。你看，被稱作“蘑菇之王”的松茸，肥頭肥腦，嬌憨可愛(ài)，讓人忍不住要伸手摸一摸；被稱為“地下鉆石”的塊菌，外表有一層崎嶇不平的小突起，像棕色的磨刀石；還有“真菌女皇”竹蓀，頭戴深綠色的菌帽，穿著潔白的網(wǎng)狀筒裙，顯得高貴而倨傲。

這些山野里的精靈，有白色、灰色、黑色的，也有紅色和黃色的，那么鮮艷潤(rùn)澤，簡(jiǎn)直像是刷上的顏色。深情地凝視每一個(gè)菌蓋的紋理、菌柄的姿態(tài)，想象著它們?cè)谏搅掷铩⒂曷吨星娜黄仆粒稽c(diǎn)點(diǎn)舒展，撐起傘蓋的情景，不禁驚佩于大自然的鬼斧神工。

突然看到一個(gè)菌子，大得像小傘，簡(jiǎn)直可稱為“野生菌之王”。但旁邊的人說(shuō)，它只能屈居第二。那么大王呢？圍著一個(gè)個(gè)攤位找，最終也沒(méi)有找到。抬眼間，見(jiàn)藍(lán)色的熒屏閃過(guò)一語(yǔ)：“山無(wú)陵，天地合，乃得與‘菌’絕！”忍不住笑了。

這些來(lái)自大森林的寶物，完全供不應(yīng)求。到處是人頭攢動(dòng)，很少有空手出去的。我在一個(gè)攤位前看到一大堆晾干的菌子，彝族老太說(shuō)，一百二十元。一斤嗎？哪里，這里的買賣，都是以公斤為單位。

當(dāng)?shù)厝私榻B，這里的野生菌不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且出口到日本、韓國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)。路上如何保鮮？人家自有辦法——現(xiàn)在都是國(guó)標(biāo)加工、冷鏈運(yùn)輸體系，保真保鮮而且快捷。

南華已經(jīng)把野生菌的好戲做大做強(qiáng)。在另一個(gè)去處野生菌博覽園，所有的建筑都造成野生菌模樣，里面有民族服飾、民族編織、民族小吃，而且每一樣都少不了野生菌符號(hào)，甚至還有野生菌“中毒體驗(yàn)”，年輕人排著長(zhǎng)隊(duì)，要對(duì)特別的菌種有一個(gè)深刻認(rèn)識(shí)。

人們也把野生菌做成各種產(chǎn)品，包括鮮食、速凍、干片、鹽漬、油煎、泡酒及菌醬等。而街頭巷尾的餐廳、飯館、小吃店，無(wú)不有其野生菌法寶。廚師做出不同的花樣，單炒的、清燉的、混煮的，讓野生菌的特點(diǎn)充分展示。還有的把菌子洗干凈了，直接切片放盤，就那么生著端上來(lái)。夾起兩片放進(jìn)嘴里，立時(shí)感受到山野的清氣。有些帶顏色的菌子有沒(méi)有毒呢？據(jù)說(shuō)，這些菌子營(yíng)養(yǎng)更豐富。小心吃一口，確實(shí)是不一樣的味道。

可別小看這些小精靈的身價(jià)，最昂貴的干巴菌、雞樅菌，一公斤要1800元左右。但是，來(lái)的人絕對(duì)不會(huì)吝惜鈔票，大老遠(yuǎn)跑來(lái)，怎么都要過(guò)一把癮。這幾天，大小車輛擠滿了南華的街道。看那些車牌，有的竟然來(lái)自大東北。東北也有蘑菇，但是沒(méi)有這邊花樣多，味道也不同。人們不光是品嘗，還要打包帶走，或者發(fā)快遞寄走，快遞小哥忙得不亦樂(lè)乎。

到一個(gè)叫“雨露”的鄉(xiāng)鎮(zhèn)去，車子順著起起伏伏的山野，拐進(jìn)一個(gè)自然而干凈的小村。那里竟有不少來(lái)度假的游客，一個(gè)個(gè)小棚子里，聚集著一家家人。他們?yōu)槭裁匆獊?lái)這里？原來(lái)，不遠(yuǎn)的山上，生長(zhǎng)著不少野生菌。

人們手拿小鏟子，提著小籃子，興致勃勃地走上山，這里找，那里看，不時(shí)響起發(fā)現(xiàn)奇珍的驚叫。野生菌有的聚集在樹(shù)根處，有的生長(zhǎng)在草叢間，有的藏在石頭下，如不留心，還真的不好發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)了，順著一個(gè)方向找去，也許能找出一片。漫山遍野的人，有的收獲滿滿，有的卻是一個(gè)都沒(méi)有找見(jiàn)，這要看你的運(yùn)氣。最后，人們把收獲帶回來(lái)，清洗干凈，圍坐在一起燒烤。吃著自己親手采的野生菌，感覺(jué)更是不同。

在哀牢山區(qū)，這樣的村落有的是。村村寨寨都在發(fā)展旅游，辦民宿，搞銷售，種植花草，修整道路，吸引眾多外來(lái)人。拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，野生菌，還真幫了大忙。