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《90年代中國文學備忘錄》，王干著，人民文學出版社出版

作為知名評論家和作家，王干曾倡導新寫實、新狀態等文學思潮，擔任過重要文學刊物的編輯，也策劃過多次引發熱烈討論的文學活動，見證并參與著中國當代文學的發展。新書《90年代中國文學備忘錄》匯集了王干自上世紀90年代到新世紀的文學評論，閱讀這些過往的文字，我們得以重返90年代嘈雜、焦灼而混亂多元的文學現場，再度回憶那些曾被淡忘的故事，在王干真摯熱情的文字中，90年代文學場的原始材料、批評聲音和觀點碰撞，一一回到眾聲喧嘩的當下。

中華讀書報：《90年代中國文學備忘錄》既有對作家作品的具體評論，也有對某一時期、某一文學現象的總結，您與文學評論的結緣自什么時候？

王干：我在高郵工作時接觸到了汪曾祺的小說，對他的作品產生了濃厚的興趣，開始反復研讀。1982年汪曾祺在《北京文學》發表小說《鑒賞家》，我專門為其寫了一篇評論，小說三千字，但我的評論有六七千字。后來我和兩個同學將其擴展，最終形成了一篇名為《論汪曾祺短篇小說的藝術風格》的文章，當時膽子大，就投給了《文學評論》。沒想到編輯李兆忠回信說讓修改一下準備用，這一下子給予了我們極大的信心。因為《文學評論》屬于文學評論界的天花板，能在上面發表文章是一種頂級榮譽。從那時起，我們就一發不可收拾，我將創作重心轉移到了文學評論上，這就是我跟文學評論真正的結緣，有點“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”的意思。之后我連續好幾年在《文學評論》發表論文，短時間內幾乎全國的文學評論刊物都發表了我一些評論。我就這樣錯打錯撞進入了文學評論領域。那是一個文學評論的黃金時代，當時很年輕，我對新鮮事物很感興趣，幾乎熟悉各種新方法和新理論，從此成為了當年的“青年評論家”。這個身份跟隨了我很多年，從1986年開始，跨了世紀，差不多三十年。

中華讀書報：《90年代中國文學備忘錄》讓我們得以重返90年代多元復雜的文學現場，進一步提供了可闡釋可欣賞的空間。能否回憶一下當時的文學氛圍？

王干：90年代我的主要閱讀活動集中在當代文學。當時我作為職業編輯，在《鐘山》工作期間閱讀了大量當代小說，尤其是那些年輕的先鋒作家的作品。從這本書中也可以看出，我主要關注的是那些年輕作家的小說，比如蘇童、格非、葉兆言、韓東、王朔、朱文等人，他們當時都是青年作家的代表，當然，也包括了王蒙的小說。對于90年代的我來說，這段時間的閱讀是非常愉快和輕松的。我覺得閱讀他們的作品是一種享受，感覺就像是在與他們對話，能夠引起會心一笑。因此，我將自己的閱讀心得記錄下來，并根據作品中呈現出的文學脈動進行歸納整理，形成了一些概念和術語，現在結集出版，也是還原一種現場。對我來說，這本書記錄了我當年激情和堅持，見證了當年的選擇和努力，也讓我感到所有的付出都是值得的。

中華讀書報：兩年前您曾出版《人間食單》。您是文壇有名的美食家，又是散文家、評論家，相信這部《人間食單》也有自己的獨特之處。這部作品對您來說，應該也是一部必然的作品吧？

王干：這部作品并非一時興起之作，確實有其必然性。書中真正寫的《里下河食單》是前年寫的，其余部分近30年陸續寫成的。這些內容主要圍繞美食展開，美食方面汪曾祺先生對我影響很大，其次是陸文夫先生。陸文夫先生對食物特別挑剔，我記得1992年他來南京開作代會，我為他點了一道炒鯽魚片，他非常高興，還開玩笑說王干是“美食處處長”。這些前輩的影響讓我對美食有了更深的認識和熱愛。此外，在我的家鄉揚州和泰州地區，幾乎家家戶戶都能出一位好廚師，對美食有著特別的偏愛。這些文章所體現的不僅是我個人對美食的熱愛，也是我們地區對美食文化的重視和推崇。在江蘇，尤其是揚泰地區，掌勺意味著擁有美食的話語權，這并不是會被輕視的事情。所以，這些文章不僅是我個人的美食體驗，也是對江蘇地區美食文化的傳承和致敬。這些文章里面最早的是1985年寫的，整本書寫作了近40年，所以它有必然性。

中華讀書報：您提到汪曾祺美食散文的文化底蘊極為深厚，淵博的知識，經歷的廣遠以及自身的文化涵養——和謝冕、蔡瀾等美食家的作品比，您的美食散文有怎樣的特點？

王干：我寫的美食散文主要關注的是個人體驗和文化思考。葉兆言說，陸文夫不太能吃辣，也不太能接受西北菜，尤其是牛羊肉那種味道比較重的菜。汪先生口味更雜一些，他曾在云南生活過，所以他寫的云南美食與江蘇的美食一樣得心應手，這種地域的廣泛性和生活面的開闊對我有很大影響。我從江蘇出發，到北京，再到全國各地，有機會了解各種美食。2001年，我和蔡瀾先生以及徐城北先生曾在文采閣一起開會，推薦蔡瀾的美食書籍。我寫美食散文時，主要關注兩個方面：一是寫家鄉的美食，二是寫全國各地的美食。作為一個喜歡哲學、喜歡對生活進行思考的人，在作品中，我不僅僅寫美食，還寫人生百態、鄉愁鄉情。我還關注飲食文化中的潛規則，比如“在哪里吃”“吃什么”等，把餐飲美食當作一種文化現象和文本來進行分析，這就發揮了我作為評論家的長處。這是我認為我的美食散文與其他人不太一樣的地方，我希望揭示飲食背后的潛文化或者潛哲學。