中國作家協會主管

汪朗先生最近出了一本新書，《六味集》，談美食。本來世間只有五味，——酸甜苦辣咸，其父汪曾祺先生不是有一本《五味》集么？——又何以冒出個“六味”？作者解釋說，所謂“六味”，寫的是味外之味，尋找的是五味之外的別一種味道。

讀汪朗這本集子，最深的感受是汪朗比乃父見識得多。汪朗吃過的一些東西，可以說，汪曾祺可能聞所未聞，何況吃乎？比如《洋餐土食》，汪朗寫到在蘇格蘭采訪，吃了當地有名的“哈吉斯”。哈吉斯乃蘇格蘭一道國菜，是把羊的心、肝、肺等下水與燕麥、羊脂油、洋蔥和香料混合做成餡，縫進羊肚子里，用燒、烤、燜、煮等各種方法烹熟。吃時把餡料從羊肚子中挖出來，配上蘿卜或土豆。據說這廝有一股子羊下水的膻腥味，非蘇格蘭人是難以下口的。我想，這汪曾祺就沒有吃過。又比如法國的“韃靼牛排”，比如日本的“馬刺”——馬肉生吃。這些估計汪老頭也是沒有吃過的。汪先生一生除在美國待過三個月，其他國家是沒去過的。如果讓汪老頭滿世界體驗，憑他筆下的那股“靈異”，不知道會寫出什么“花兒”來呢。

讀汪朗這本書，還有個更深切的感受是：原來覺得老子厲害，讀了這本書，覺得兒子也不簡單。

感受深的是“談話風”。汪朗的語言極其平易，——平易是大學問，是高僧不打誑語，——所說的都是家常話，可是自然中透出一股子生氣。清人黃小田評價《儒林外史》，說“事則家常習見，語則應對常談”。用“家常習見，應對常談”這八個字，來評價汪朗此集，我以為是再恰當不過了。

隨便舉個例子吧：

“胡”之稱呼，先秦已有之。當時西部北部邊境的一些游牧民族，閑著沒事時，常常跑到內地打打殺殺，破壞安定團結，當權者很是頭疼，于是不管三七二十一，將他們統統稱為“胡人”，大概是嫌他們總是胡攪和的緣故。由是，胡人穿的衣服便成了胡服，跳的舞為胡舞，吃的飯為胡食，說的話自然就是胡話了。（《假如餐桌少了胡食》）

好玩吧。

汪朗在《他鄉異味》一篇中寫到折耳根。折耳根即魚腥草，貴、川人的所愛，你到貴陽，大小飯店，都有折耳根，那些美麗女子，吃起折耳根來，都特別帶勁，沒覺得她們有什么痛苦，反倒是十分享受。我去年去了三次貴陽，在花溪賓館，每頓早餐都有涼拌折耳根，我皺著眉頭拼命吃，終于將此物吃“通”了。從滿嘴腥味、難以下咽，到吃出香甜的滋味來了。世上的東西，還是要琢磨，為什么別人能吃你不能吃？

一次與汪朗閑聊，他好像說過汪曾祺先生不吃折耳根，說老頭子不喜歡那個味道。這可能是汪先生自己文章里寫的。不過我想憑汪老頭的好奇心，他若是多試幾次，一定會吃出其中的妙處來的，他連那么難吃的“氣死”——cheese（干酪）都敢吃，難道還怕個“魚腥”味？

這本書的幾十篇文字，每篇都有意思。即看看那些篇名，就想讀下去：《豆腐西行記》《黃瓜活吃》《韭菜的輩分》《大蒜食經》《面之高下》《大話稀粥》……我反正是不急，隨時翻翻看看。

這真的是一本好書，一本妙書，一本隨時可以讀，隨時可以放下的書。這樣的書，什么時代都可以讀，今天可以讀，明天可以讀，再過100年，讀起來依然好玩，這就是好書。