中國作家協會主管

“我在《小快朵頤》中遍嘗漂泊的滋味，也在味覺記憶中還鄉。”

潘城的《小快朵頤》一書，主體為一百零四篇文章，多為千字以內的短文。除了《蒸餛飩》一文里選用吳藕汀先生所繪的《海寧風物》，其余三十八幅插圖，均為王輝先生特意為此繪制。

潘城的成長經歷，由江南而九州而海外，他的故鄉也由此不斷擴大外延，乃至內涵。故鄉不僅是空間的存在、地理的界定，也是時間的累積、心理的依歸。一定意義上，故鄉與童年可以互為指稱。甚至不只童年，故鄉是時光的別名。一個人離開故鄉，便從此走在了回家的途中。而飲食就是他的鄉愁所系，文字就是他的還鄉所依。

“在吃喝的美味中最好的是人情味。”潘城的這句話，可謂“小快朵頤”系列的文眼，也是解讀其單行本的密鑰。

在他的味覺記憶中，外婆是源頭與核心：“我并不嗜甜，但二十世紀九十年代我外公赴桂林療養帶回來的糖桂花，讓學齡前的我著了迷，每天跑外婆家（跟我老家在一條街上）。我一到，外婆即知來意，菜櫥打開，撈一筷子糖桂花放我嘴里。原本作為輔料的糖桂花，僅茍延幾周，隨即告罄。這成了我兒時關于甜蜜最濃稠的記憶，糖桂花的甜味成為我親情最初的構成媒介。”

在《糖桂花》一文里，他緊接著寫道：“前些年我出差到桂林，機場買回桂花糖送到外婆家，也不知是糖變了，還是桂花變了，甜而無味。”也許，只是人變了。

小品文體的《小快朵頤》顯現著作者的性情與識見。比如在《天下第一粽》一文里，潘城那新人耳目的推斷：“粽子為什么有角？端午為什么要吃粽子？大致有這么個邏輯，模仿牛羊等犧牲的頭用以祭祀，因而有角，且要放肉。但粽子從功能上說，其實是古人出行、勞作時最簡單美味的‘便當’。”

又如在《桐鄉煲》一文結尾，他寫道：“大概2000年前后出現的食物都重油、重味精，易復制，有利于飲食的商業化與口味的全球化，文藝作品及人與事皆如此。”這種宕開一筆的寫法，一下就把文意拓展到更為廣闊的境地，同時也考驗讀者的水平，見山見水，自在一念。

誠如文中阿育王寺界源方丈所言：“進了你碗里的東西都是你的福氣，各人的福氣需得各人去珍惜，吃飯要惜福。”閱讀亦如是。我借由潘城的《江南食諺》七題，由長江之南神游至黃河之北，回味故鄉食諺，也在味覺記憶中還鄉。

“你把某某的剩飯吃了！”別人吃剩下的飯，自然不是什么好飯，在這里，剩飯指壞習慣。以前的家庭，兄弟姐妹很多，學習上各有長短，大人們難免相互比較，夸優斥劣。此言一出，滿是恨鐵不成鋼的痛心。“你把賣鹽的都打死了？”在故鄉，誰要是炒菜過咸，準會招來這樣的揶揄。更直白的說法是：“你們這兒的鹽是不是不要錢？”不過，這話只能對飯店的服務員說，若是母親的作為，咱還是忍了吧。“殺雞殺屁股，一人一殺法。”這是話糙理不糙的實例，所表達的，無非求其和而不同的寬容，可讀出鄉人在紛爭之下的善意。

閱讀是一種再創作。每個人閱歷各異，面對同一本書，恰似面對同一面鏡子，讀到最后，看到的都是自己的體驗與氣質。