中國作家協(xié)會主管

《福如東海》

作者：韓佳童

出版社：江蘇鳳凰少年兒童出版社

出版時間：2022年7月

作者簡介：

韓佳童，山東大學(xué)碩士研究生在讀，山東省作協(xié)會員。已發(fā)表作品三十余萬字，作品被《意林》《兒童文學(xué)?選萃》《兒童文學(xué)選刊》等轉(zhuǎn)載，入選年度《中國兒童文學(xué)精選》。作品曾獲《少年文藝》（江蘇）年度佳作獎、“周莊杯”兒童文學(xué)獎、新月文學(xué)獎。

內(nèi)容簡介：

這是一部現(xiàn)實題材的長篇兒童小說，通過少年福海的視角，刻畫世間百態(tài)。飯莊紅星樓開門納客，迎來送往。小伙計福海跟著掌灶的馬二爺學(xué)徒，出外會，打下手，蹭炒勺，練刀功……煎炒烹炸的日子平淡倒也有滋味。一只大壽鵝被人送來寄養(yǎng)，攪得紅星樓雞犬不寧；大帥姨太太的翡翠戒指離奇丟失，福海和小姑娘滿花卷入其中；暑假回家的少掌柜華良，令人大跌眼鏡；馬二爺突然病倒，飯莊內(nèi)外眾人反應(yīng)各異；還有搗亂的順心、老實的順意、巧嘴孟頭、要飯的老顧、摳門的呂掌柜……小小飯莊，人來人往，上場下場。時光輾轉(zhuǎn)，舞臺變換，福海從學(xué)徒的伙計升成三灶師傅，逐漸成長起來。

書摘：

第一章 福如東海

臘月初七，福海差一天滿十二周歲，跟著師父馬二爺走了第一趟堂會。

走堂會，就是飯莊里的師傅離了本窩，到人家家里去做菜。馬二爺是紅星樓的頭灶大師傅，紅星樓是大明府有名的飯莊，福海是打小就被馬二爺收下的徒弟。

爺倆是老鄉(xiāng)，老家就隔著一條大河。就像紹興出師爺，海外出洋人，他們那地方，凈出廚子。其實不光他們爺倆，整個紅星樓從掌柜到伙計，全是老鄉(xiāng)。

算起來，福海從老家到紅星樓也快兩年了。這兩年，他在后廚沒干別的事兒，光蹭勺了。紅星樓后廚一共有三個灶口，外加一個大鍋頭。三位師傅，頭灶馬二爺再加陳、李兩位二灶。大大小小的炒勺，加起來有三四十把。師傅們出完一道菜，為了避免這道菜的味串到下一道菜里，當(dāng)時就把炒勺往旁邊一扔，另換新勺。福海就得趕緊把炒勺撿起來，先刮去上面殘存的湯汁，再用鍋底灰摻了細(xì)沙，在勺上慢慢地蹭，直到把剩料全蹭干凈了，沒有余味，才能拿水沖洗。

這活兒苦不苦？苦哇！可是真長能耐。湯勺、油勺上粘的，都是師傅們做的拿手菜剩下的濃汁。要是能從蹭勺中弄清楚各樣菜的味道，弄明白菜里放的是什么作料、放了多少，那可就真得著了寶貝。

這活兒，靠的是日久天長，日積月累。福海聽師父說過，蹭勺三年，后面還有顛勺三年。刀功要拿得出手，也要三年。至于火候，就更別提了，那得靠一輩子悟去。也有不開竅的，學(xué)了三十多年，都成老榆木疙瘩了，還在后廚幫忙呢。

福海在心里暗想，別說三個三年，就是再來三個三年，也值了。只要上了灶，就算熬出頭了。像師父這樣的大師傅，連掌柜的見了都是好言好語、有商有量的。等哪天，他也出人頭地了，一定讓鄉(xiāng)下的爹娘過幾天好日子。

初七這趟堂會，是上個月就訂好的，上月底就寫到牌子上了。那天來的是個四十多歲的中年男人，一進門直奔柜上。柜上的老于說是二掌柜，可是不管事兒，又叫堂頭老孟上樓把呂掌柜叫了下來。

正是不忙的時候，馬二爺摘了圍裙從后廚走到前頭來，聽見那人說臘月初七家里少爺過生日，請店里出趟堂會。席不多，三桌，請馬師傅掌勺。價錢好商量。

馬二爺聽那人說到自己，下巴上的胡茬動了一下。他原打算初七告假歇一天，到城外歸化廟找老和尚下下棋，順便要點兒腌蘿卜條。歸化廟每年臘八施粥，配腌蘿卜條。蘿卜是山上和尚們自己種的，品種好，水分多，吃起來極脆生。到臘八，才腌了不到半個月，咸淡適口，又不蔫，那滋味，真是絕了。馬二爺雖說是飯莊里的掌灶，可還真做不出來。

馬二爺本來想說什么，可是看見呂掌柜笑吟吟地把那人從大堂往樓上讓，吩咐沏茶倒水，也就不好再言語了。反倒是等那人下樓，馬二爺主動迎了上去，問要什么樣的席面，家里人都有什么忌口。

那人什么也不懂，高興地對馬二爺說：“都行都行，您看著調(diào)度吧，我們放心。”

馬二爺聽了點點頭。

“告辭！”那人雙手作揖，戴上氈帽，跑堂的茂子幫他掀開棉簾，那人便窩著脖子走了。

外面風(fēng)呼呼的，真冷啊！

送走了客人，呂掌柜問馬二爺：“到那天讓誰跟著去打下手？”

馬二爺想了想說：“就福海吧，他也不小了，該出去見見世面了。”

呂掌柜點點頭道：“是該出去見識見識了。”

“剛才沒好意思問，這是誰家的管事？”馬二爺問。

“是劉家的，做木材生意的劉家。”呂掌柜答道。

“哦。”馬二爺點點頭，“看著眼生。”

樓上有桌客人，陳師傅在后廚叫走菜，堂倌順心聽見趕緊跑進去。接著，順心端出一盤扒雙菜，嘴里吆喝著躥上樓梯。

“樓上，扒雙菜久等！”

又來了幾位客人，孟頭笑著迎上去，馬二爺站起來往后廚去忙活。

到了初七這天，福海早早起來，倒了痰盂——師父夜里老是咳嗽，燒了熱水，伺候師父洗臉燙面，這才往紅星樓趕。爺倆的住處在北街一戶小院，紅星樓在西二街，一路上有不少早點攤子。他們中途停下，一人喝了碗豆腐腦，吃了倆芝麻燒餅。

到了店，前面還上著板子，沒開門。倆人從后門進去。

后廚，伙計順意已經(jīng)燒開了一吊子水。福海走到窗臺端起師父的茶缸，倒掉昨天的茶葉梗子，又到茶葉罐里滿滿抓了一大把茶葉放上，沏好悶著。

“到了人家家里，少說話多干活兒，有點兒眼力見。”馬二爺囑咐徒弟。

“嗯嗯。”福海連連點頭，這是他頭一回到外面走堂會，心里又激動又緊張。