中國作家協會主管

驚蟄過后，走出家門，天空籠著一層煙雨般的灰。站在水邊，看著被吹皺的一灣江水，感受著天地陰陽兩氣博弈生出的東南風。這風一吹，岸邊的玉蘭昨日還只見花苞，今日已綻放出滿樹的花朵；江邊的蘆葦，也漸漸褪去枯黃，露出新綠。它們是這江邊最早的大片的明媚、清亮的顏色，讓人慢慢地落入了春里。

而艾草細微的綠，也和我一樣，感受到春風。我在冬天時就期待著能早日看見它長成一大片一大片的芳草鮮美。在南方，對于我和我的同鄉人，清明吃艾葉粑粑，是每年都會做的事，這既是對先人的緬懷，也是一種將煙火氣深入骨髓的嘗春。如此，對春天便有了更深的期盼。

立春之時，艾草萌發；雨水之后，在草木返青的等待中，它早于感知，即便是細碎地匍匐于枯黃的草地上，在沾染了春風和雨水后，也比同樣歷經秋風與凜冬的青草更提前一些變得鮮綠。

春生萬物新。對于一個熱愛自然和美食的人來說，季節的更迭亦是美食的轉換，春分一過，城郊的鄉野有一種讓人著迷的呼喚。走出家門，去尋找最鮮嫩的艾葉，空氣里和著雨水、草木和泥土的味道，清清爽爽，草地上、河堤邊、田野里，目光所及皆是新綠。在野草里找到艾草，選其芽尖部分，輕輕一掐，艾草便漸漸在籃子里蓬蓬松松地堆出柔嫩新鮮的味道。撫過一地青翠，指尖已染了青綠，便如同與春天分了一點翠，還分了一杯羹。草木之芽，在春到人間時重上枝頭，生長到嫩生生、水靈靈之時，也將綻放于味蕾之間。

采摘回的艾草，滿滿地鋪了一簸箕，擇去雜草后進行清洗，然后入鍋焯水，加少許食用堿，以保持艾葉翠綠的顏色。當艾葉煮得可以用手指輕輕捏碎后，即可放入冷水里漂洗，以去除苦味，之后便可搗出汁水。

此時汁液如碧，澀味散盡。袁枚在《隨園食單》中寫道：“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉。”糯米粉和青汁，一青二白，在慢慢揉搓中合二為一，青團呈現，清香怡人，春日氣息撲面而來。將花生芝麻炒香，研磨后拌入紅糖，便成了餡料，此為甜食；將肉末、香菇末、荔浦芋頭切成丁，一同炒香，也為餡料，此為咸食。用餡料做成一個個艾葉粑，再墊上一片片新鮮的柚子葉，上鍋用大火蒸10分鐘左右，即可享用。

《本草綱目》中說，艾葉味苦，性微溫，灸百病。春季采嫩艾做菜食，或和面做如彈丸大小，每次吞服三五枚，再吃飯，治一切惡氣。可見這艾葉粑粑頗具春日療愈之功效。內容雖不多，卻糯香疊著清香，柔中有韌，食而不膩，溫肺暖脾，散寒除濕，越吃越香。仿佛是歷經春節肥甘厚膩之后，最需要的便是春季新鮮野菜的緩釋與調節，這一口便讓人感受到大自然的恩賜。

古語言，“不時，不食”，植物因時令而鮮美，夏天吃葉，秋天吃果，冬天吃莖，春天吃芽，而這艾葉粑粑就是春天最合時宜的美味了。