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《北方廚房：一個家庭的烹飪史》

作者：蔣韻

出版社：上海文藝出版社

出版時間：2021年8月

ISBN：978-7-5321-7908-4

定價：68.00元

 內容簡介

《北方廚房——一個家庭的烹飪史》以奶奶、母親、“我”（蔣韻）三代女性的主廚食譜為經，以開封、太原、香港等城市空間的輾轉為緯，串起了一個北方的行醫世家——孔氏家族長達七十年的風風雨雨。“假魚肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包蝦仁……孔氏一族三代成員對家國、歷史、生命、自然、文化的體認和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸潤、繾綣，化作繚繞的味道，是對存在的敬意和反思。

作者介紹

蔣韻，1954年生于山西太原，祖籍河南開封。中國作協會員。主要作品有長篇小說《櫟樹的囚徒》《我的內陸》《行走的年代》《隱秘盛開》《閃爍在你的枝頭》《你好，安娜》等，中短篇小說集《心愛的樹》《北方麗人》》《完美的旅行》《水岸云廬》，以及散文隨筆集《活著就有眷戀》《春天看羅丹》《青梅》》等。曾獲“魯迅文學獎”“老舍文學獎”“郁達夫中篇小說獎大獎”“趙樹理文學獎”《小說月報》百花獎等獎項，作品亦多次登上《收獲》《十月》等雜志以及各種榜單。長篇小說《你好，安娜》被評為“2019年中國十大好書”。作品被譯為英、法、西班牙、韓文等多種語言。曾任太原市文聯主席、山西省作協副主席。現居北京。

目錄

北方廚房：一個家庭的烹飪史

第一章 奶奶主廚時期（上）

一． 前史——關于我奶奶和她的一道經典菜式

二． 在故鄉開封，我最初的味道記憶

三． 小餃子、肉糜粥和河蟹：姑姑告訴我的事

四． 碎片化，記錄一些與食物無關的事

第二章 奶奶主廚時期（下）：六七十年代——異鄉食風及其他

一． 年夜飯

二． 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣與小球藻

三． 奶奶的日常食譜

四． 關于蘑菇和采蘑菇的丁香

五． 鄰居，與美食無關

第三章 幾樣印象深刻的家常飯與朋友

一． 餃子

二． 炸醬面

第四章 母親主廚時期

一．周末晚餐

二． 姥姥家

三． 蝦與我母親還有我女兒的故事

第五章 我做主婦

一．饕餮協會

二．葡萄、青梅與竹葉

三．阿姨們

第六章 味覺記憶

一．我的老師

二．一些難忘的地方

第七章 結束語

我們的娜塔莎

附錄 聚焦于食物的歷史與生命記憶——關于蔣韻長篇非虛構文學作品《北方廚房》