中國(guó)作家協(xié)會(huì)主管

《北方廚房：一個(gè)家庭的烹飪史》

作者：蔣韻

出版社：上海文藝出版社

出版時(shí)間：2021年8月

ISBN：978-7-5321-7908-4

定價(jià)：68.00元

 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《北方廚房——一個(gè)家庭的烹飪史》以奶奶、母親、“我”（蔣韻）三代女性的主廚食譜為經(jīng)，以開封、太原、香港等城市空間的輾轉(zhuǎn)為緯，串起了一個(gè)北方的行醫(yī)世家——孔氏家族長(zhǎng)達(dá)七十年的風(fēng)風(fēng)雨雨。“假魚肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包蝦仁……孔氏一族三代成員對(duì)家國(guó)、歷史、生命、自然、文化的體認(rèn)和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸潤(rùn)、繾綣，化作繚繞的味道，是對(duì)存在的敬意和反思。

作者介紹

蔣韻，1954年生于山西太原，祖籍河南開封。中國(guó)作協(xié)會(huì)員。主要作品有長(zhǎng)篇小說《櫟樹的囚徒》《我的內(nèi)陸》《行走的年代》《隱秘盛開》《閃爍在你的枝頭》《你好，安娜》等，中短篇小說集《心愛的樹》《北方麗人》》《完美的旅行》《水岸云廬》，以及散文隨筆集《活著就有眷戀》《春天看羅丹》《青梅》》等。曾獲“魯迅文學(xué)獎(jiǎng)”“老舍文學(xué)獎(jiǎng)”“郁達(dá)夫中篇小說獎(jiǎng)大獎(jiǎng)”“趙樹理文學(xué)獎(jiǎng)”《小說月報(bào)》百花獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，作品亦多次登上《收獲》《十月》等雜志以及各種榜單。長(zhǎng)篇小說《你好，安娜》被評(píng)為“2019年中國(guó)十大好書”。作品被譯為英、法、西班牙、韓文等多種語言。曾任太原市文聯(lián)主席、山西省作協(xié)副主席。現(xiàn)居北京。

目錄

北方廚房：一個(gè)家庭的烹飪史

第一章 奶奶主廚時(shí)期（上）

一． 前史——關(guān)于我奶奶和她的一道經(jīng)典菜式

二． 在故鄉(xiāng)開封，我最初的味道記憶

三． 小餃子、肉糜粥和河蟹：姑姑告訴我的事

四． 碎片化，記錄一些與食物無關(guān)的事

第二章 奶奶主廚時(shí)期（下）：六七十年代——異鄉(xiāng)食風(fēng)及其他

一． 年夜飯

二． 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣與小球藻

三． 奶奶的日常食譜

四． 關(guān)于蘑菇和采蘑菇的丁香

五． 鄰居，與美食無關(guān)

第三章 幾樣印象深刻的家常飯與朋友

一． 餃子

二． 炸醬面

第四章 母親主廚時(shí)期

一．周末晚餐

二． 姥姥家

三． 蝦與我母親還有我女兒的故事

第五章 我做主婦

一．饕餮協(xié)會(huì)

二．葡萄、青梅與竹葉

三．阿姨們

第六章 味覺記憶

一．我的老師

二．一些難忘的地方

第七章 結(jié)束語

我們的娜塔莎

附錄 聚焦于食物的歷史與生命記憶——關(guān)于蔣韻長(zhǎng)篇非虛構(gòu)文學(xué)作品《北方廚房》