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    中國作家協會主管

    從臘八說起
    來源:天津日報 | 楊仲凱  2021年01月20日06:08

    圖:卞家華

    臘月是個寒冷的月份,民諺有:“臘七臘八,凍掉下巴”“凍個大疙瘩”,還有“凍死寒鴉”等不同的說法。天津話說“臘七臘八,凍死倆三”(這里面的“三”要讀成“撒”才押韻,才是天津話),臘八一般在“三九”左右,節氣的“小寒、大寒時節”里,確實是一年中最冷的時候。

    在中國人過年的風俗里,過年的大概念始于臘八這一天。民諺還有“小孩小孩你別哭,過了臘八就宰豬;小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,臘八確實是過年的序曲。這一天以后,過年已經不再僅僅是一種期盼,各種日程變得具體起來,走親訪友、年貨采買都要開始落實。

    這一天,幾乎家家戶戶都要泡上一壇子臘八蒜。選取上好的大蒜,最好是紫皮蒜,用上好的醋泡上,米醋比老陳醋好!北方人喜歡吃餃子,喜歡吃面條,大都要用到臘八醋。從臘八這天開始泡著的這一壇子醋,能整整吃上一年。忽然發現臘八醋快吃完了的時候,就又一個臘八快要來了,又是一年。用醋泡著蒜,可以叫“臘八醋”,也可以叫“臘八蒜”。為什么有這個習俗?在寒冷的冬季,用醋泡上蒜,那醋把蒜泡成了那樣的翠色,不僅有很好的口味,也有很好的營養價值,這當然是勞動人民的辛勞和智慧,就是喜歡這么吃才有味道。民以食為天,“吃”在年俗里占有著不可替代的成分。

    另外,還有個說法,“蒜”字和“算”諧音,吃臘八蒜就表示要過年了,不管是對內對外,要算算賬了!說起“算賬”有點生分,諧音為蒜,大家就都有面子了。

    商號多要在臘八這天攏攏賬,這一年下來,掙了多少,虧了多少,得準備出來多少錢等著還給人家,還要到哪兒去收應收賬款?泡上臘八蒜的時候,提醒著這些生意人,到了該算賬的時候了,要總結了,一年要過去了,新的一年要開始了!農耕社會,不說小商小販,就是不做買賣的莊稼人,任誰到了年關歲尾,都要算計一下,這一年有多大的進步,有哪些人情賬沒有還,有哪個理想實現了,哪個還沒有實現。

    這大概就是“臘八算”的由來。還有民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”那為什么偏偏要在臘八這天“算”?當然不能在年三十兒算,那就太晚了。快到年關的時候,就該進行總結了,賬目收完了才好回家過年。過去,到了年關,人們心頭其實是有點沉重的,先要還賬,擔心還不上,還要討債,又擔心要不回。不能在年三十兒算,那么臘月初七行不行,臘月初九行嗎,非得臘八,這是什么原因?誰要真是這么問,那或許真是抬杠了!

    其實,在臘八這天,不僅有臘八醋,還有臘八豆腐、臘八面,也有還有臘八粥。

    臘月的“臘”,是農歷十二月的意思,“臘”的本意是祭祀。為什么祭祀呢,就是人們對上蒼的感恩戴德、對未來生活無限期盼的體現。熬上一鍋濃濃的臘八粥,也是在臘八這天一個久遠的習俗,那是美味,也是越熬越稠的心愿。“臘八粥”可以用各種米做成,包括白米、小米、黃米、糯米、高粱米,還有大豆、云豆、紅小豆等豆子,還可以加入大棗、杏仁、花生,等等,這體現的是豐收和團圓。

    傳說就是在臘八這一天,佛祖釋迦牟尼經過苦修,在一棵菩提樹下悟道成佛,后來為了紀念佛祖成道,臘八成了佛教的盛大節日。熬粥有慶賀豐收之意,據說也是對佛教中釋迦牟尼成道故事里“牧女獻乳糜”的效仿,祈禱眾生解脫。

    陸游有詩:“今朝佛粥更相饋,反覺江村節物新。”說的就是佛教的寺廟在臘八日熬粥施舍眾生的故事,當然前面還有“臘月風和意已春,時因散策過吾鄰”之句,陸游在一個小村里收到了鄰居相贈,看來他的鄰居熬了臘八粥。

    此后朝代更迭,歷朝歷代都在沿襲。直到清朝雍正年間,熬臘八粥還是一項宗教活動,雍正皇帝把自己原來位于安定門內國子監附近的住所改成了“雍和宮”,雍和宮是個喇嘛廟,每年的臘月初八,雍和宮都要熬臘八粥,請喇嘛誦經。

    那都是些遙遠的往事了。我記得那一年,我還在臘八那天到過雍和宮,風是冷硬的,而節日氣氛濃烈。想起每年的臘八這天,我也要忙著對過年之前的所有紛亂生活進行總結,也陪同家人購買年貨,也有各種對于過年生活的期待,有對新一年的懷想。一年一年,想著臘八粥的香濃,想著臘八醋的調劑,想著過往生命里遇到的人,想著五谷豐登和遙遠古印度的那棵菩提。

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