中國作家協會主管

清明谷雨前后，在貴州六枝九層山的茶園里，幾陣春風、幾場春雨，叢叢簇簇的茶樹從冬眠中蘇醒。層層青蔥嫩綠的春茶，一夜間冒出嬌嫩的茶芽，密密麻麻地長滿一株株清新鮮爽的茶樹，宛若滿園關不住的春色，煞是惹人喜愛。

云霧繚繞，鳥雀啁啾。嫩油油的茶青在眼前蕩漾，散發著宜人的清香。春茶一片連著一片，一山連著一山，進入茶園，就如同置身萬頃碧波的茶海，令人心曠神怡。一群采茶姑娘頭戴竹笠、身背竹簍，在茶園飄動流轉。纖指翩飛間，一芽芽含春帶露的茶芽便飄進茶簍。

采茶是一個“技術活”。采摘茶青時，用拇指和食指的指腹捏住鮮嫩翠綠的茶芽，輕輕一“提”，芽和茶樹就分離開了。做到了“提”，就做到了茶青的新鮮。采茶姑娘的手仿佛長著眼睛，左手落在一片茶葉上時，余光已經瞟到右手要采的那片葉芽上，這樣雙手不停地采著，又快又利索。采茶的聲音如蠶吃桑葉的清音，又如春風拂柳的細語。

采茶是一場與時間的賽跑。茶青如不及時采摘，就會變老。而采回的茶青，也須在24小時之內加工，才能制成品相極好的春茶。殺青炒制，攤青透氣。炒茶人從指根到指尖，有些微微彎曲的弧度，用以與炒茶的鍋緊緊貼合。搓揉捻炒，茶青飛揚，如行云流水一般。水分揮發后，茶青的青草味也隨之消散，清新鮮濃的茶香彌漫開來。將茶青握在掌中，抖散炒勻，邊搓邊炒，香氣被牢牢鎖住。手工炒茶的抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等手法像變戲法一般，讓人眼花繚亂。不僅如此，還要把握好火候，這樣炒出來的茶葉色綠郁香、手感柔滑。

貴州茶大多生長在北緯25度至35度區域內，這一區域海拔高、日照少，晝夜溫差大，且無污染，的確是出好茶的地方。因為這里的茶很干凈，于是當地誕生了一種獨特的沖泡方式——“貴州沖泡”。一般情況下，在茶葉沖泡過程中首先要洗茶，即第一遍沖泡是用來洗掉茶葉中的雜質和殘留的。然而，沖泡貴州茶，第一遍沖泡的茶便可直接飲用。

將一勺茶放進茶杯，用燒開的山泉水一泡，茶葉在水里升騰、翻卷、沉浮，枝芽伸展，嫩綠綻放。茶湯慢慢由淺變深，由淡變濃，茶香彌漫。茶葉在杯底齊刷刷地立起，芽尖直指杯口。慢飲一口，香味濃醇，爽口回甘，唇齒留香，讓人頓覺神清氣爽。

春日的陽光、雨露，都藏在一杯春茶里，輕輕地品一口，仿佛整個春天都被吸進了身體中。醇厚回甘的味道里，蘊藏著人們對美好時光的靜謐享受。無論何時何地，一杯好茶總會溫暖和浸潤你我的心田。