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當代香水設計師展著力以視覺化構建不可視的嗅覺與氣味。 （展方供圖）

“畀自：當代香水設計師展”近日登陸滬上，帶給觀眾前所未有的新奇觀展體驗。不同于常規的香水展示，該展覽聚焦于香水設計師本身及其創作過程。“畀自”二字拆解了“鼻”的字形，諧音“鼻子”，預示其特殊屬性：這不是一個觀看性的展覽。策展方、瑞士洛桑當代設計與應用藝術博物館的負責人說，當今社會的種種藝術樣式對眼睛的優待太多了，“這一次我們希望特別優待鼻子”。

目前全球僅有約400位調香師，每個人都有自己的調香秘訣

調香師大概是最神秘的職業之一。據統計，目前全球的調香師僅有約400位，比宇航員的數量還要稀少。此次展覽即為人們揭開這個職業有著怎樣不為人知的嚴苛與艱辛，共展示13位調香師各自職業生涯中最喜愛的三款香水作品，以及他們探索出的各不相同的調香之道。

面對項目方給出的某些抽象訴求，該怎樣將它們恰如其分地用香味來詮釋？調香師羅德里戈·弗洛勒斯-魯以自己曾經調制的倩碧Happy香水舉例：“項目方希望使用這款香水的人感到開心、快樂，當時我想到了我9歲的妹妹，她是一個非常樂天派的人。”最終，他以淡柑橘、清新的梨、木芙蓉及山梅花香調調制了這款香水，予人如露水般清新自然的感覺，至今暢銷全球逾20年。

事實上，每一款香水的研制都經歷了刻苦的訓練與大量的研究，平衡多種香料與配方。巴黎的調香師奧利維亞·吉亞柯貝蒂說自己的實驗室里除了黑色的木質調香臺之外只有空白的墻壁，因為黑與白之間的絕對秩序能夠幫助她集中思想：“調香是訓練注意力集中的日常練習，像一場靜止的旅行。”佛羅倫薩的調香師洛倫佐·威勞瑞希則說：“調香需要耐心。如果你想知道原料之間如何相互作用，你必須先從簡單的組合開始嘗試，試圖獲取一種原料之間的平衡，就這樣循序漸進地去盡心制作。”讓-克勞德·艾萊納曾擔任愛馬仕專屬調香師，他將調香的過程比作用味道寫作：“香水是由腦海率先‘創作’出來的，創作者只有在經歷構思和想象之后才會聞到它。”

一名成熟的調香師，往往都有屬于自己的調香盤。這指的是一系列他們配方中會選用到的原料，可以被理解成調香師的風格，具體內容會隨時間以及經手的項目、平時的探索不斷演變。有人的調香盤只有100至150個基本的原料，也有人將近千種原料放了進來。

什么才是調香師眼中理想的香水？在羅德里戈·弗洛勒斯-魯眼中，識別度與記憶度很關鍵。“當噴這款香水的人出現在你面前，你是不是馬上能夠認出她，并且記住她。這款香水是不是能夠牽動你的情感，激發你的感受，比如讓你微笑或哭泣，讓你覺得非常平靜。”

布展的最大挑戰，是以視覺化構建不可視的嗅覺與氣味

雖然是一個需要調動嗅覺來感受的展覽，但“畀自”在視覺呈現上同樣非常用心。策展方告訴記者，如何視覺化構建不可視的嗅覺與氣味，是布展過程中一個巨大的挑戰。

香水是一種極易揮發的瞬間性物質，此次展覽最為別出心裁之處，是通過“去語境化”的裝置來呈現香味，讓一種種香水從常見的瓶罐包裝中脫身而出。漫步展廳，觀者可以或拉拽紙扇面，或拿起玻璃罩，或旋開玻璃大圓盤上的小圓片，或按壓通過細線連著氣球的白色實心小圓球，嗅到撲面而來的芳香，甚至還可以在彩繪玻璃折射的神秘氛圍中感受疏影暗香……極具互動性與趣味性的一個個容香裝置，就像一個個隱秘的機關，以香氣為引子，開啟一個個無邊無際的想象世界。就這樣，展覽實現了觀眾一對一的欣賞過程，一人用一個裝置，聞一種氣味，呈現一場馥郁鮮活、香氣四溢的嗅覺慶典。

展覽還特別設立了一個“圖譜房”，以更寬闊的視野來審視這些作品所處的時代與傳承關系，所有的香水作品也在這里以總集的形式呈現在觀眾們眼前。