中國作家協會主管

“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖。”這是《水滸》中對盛夏的描寫。到了七月，一年中最為炎熱的日子來了。何以消煩暑？城里人可以坐在空調房里或是風扇下，享受著習習清涼。農村人則不能，這時田里的禾要耘，地里的莊稼要鋤，非常地忙。不過，面對炎炎赤日，農家人也有著自己的消暑良方。

在我們鄉下，到了盛夏，很多人家都會買些紅糖放在家里。每天忙完活計回家后，從水缸里舀碗清水，倒一點紅糖在里面，用筷子攪翻。農村人吃的井水，清涼甘冽，加之放了紅糖，“咕咚咕咚”幾口喝到肚里，霎時間身上便感到一股通脫的涼意，半天的疲勞也就消卻了不少。

單純的紅糖水有些單調，我們還有更好的法子。小溪邊、下路旁以及不少田坎下，都長著臭草。臭草又叫魚腥草，有消暑解毒的功效，它不但不臭，反而散發出一股沁人的辛香。收工回家時，把它拔來，洗干凈后搗碎揉爛，用干凈的紗布把汁漉濾出來。將魚腥草的汁拌上清涼的井水，再放些紅糖在里面，甘甜中帶著辛香，不但可以消卻身上的熱氣，還可以祛掉身上熱毒，經常喝喝，整個夏天身體都不會有什么問題。

當然，最好的消暑法子是打點涼粉吃。涼粉是用薜荔子做的。薜荔像是一個滾圓的小秤砣，它們的藤纏在大樹上。六七月間，薜荔熟了的時候，爬到樹上將它們摘下來，一個個剖開，把里面的籽粒掏出來曬干。做涼粉和打豆腐差不多，用石磨將薛荔磨碎后，用包袱把渣過濾掉，再到鍋里加水煮沸。舀起來后，兌點生石膏在里面。待冷卻后，涼粉便做成了。做成的涼粉像乳膠一樣，晶瑩剔透，十分好看。純正的涼粉味道是清淡的，放點糖才好吃。舀幾塊涼粉在碗中，放兩匙紅糖，用條匙攪勻。紅糖融在涼粉里，就像紅白相間的翡翠瑪瑙，真是太漂亮了。吃到嘴里，甜滑順溜；吞到肚里，沁人心脾。如果再放上一點熟芝麻和幾粒熟花生米，那不僅僅是消暑，簡直就是一道難得的美食。

現在講究科技種田，農民的負擔大為減輕。隨著生活水平不斷提高，到了炎熱的七月，農村人也可以在房中享受空調、風扇的清涼。雖然這樣，他們還是喜歡去弄魚腥草水和打涼粉，而且會把它放到冰箱里冷凍一下再拿出飲用。原來是為了消暑，現在則成了生活中的美妙享受。