中國作家協會主管

美食，給人直觀的感覺便是吃，食其味，知其性也，大抵如此吧。滿族作家高維生筆下的美食，則賦予大文化的內涵，囊括地域、歷史、典籍和故事，翔實的敘述與描寫，給予我們非同尋常的感受。

滿族作家高維生的《小味道》握于掌心，擴張的思維，透過紙背傳遞過來，讓我們體會作家對美食獨到的見解。他筆下的美食烙有地域的標簽，打造不同的飲食文化，也造就不同的美食家。作家之于美食，不是談吃那么簡單，重要的是所涉及的文化和歷史。每個人都有地域情結，而居于東北地區，又因為特有的地理風貌，創造出獨特的美食文化。這所有的一切，對于作家高維生來說，是根植心底的強大能量儲備，在特定的時點上，爆發出火樣的激情。

正如他序中所說：“‘地方感’是一個依據，人類學家稱地方菜為‘小傳統’，這個‘小’字體現歷史性、傳統性，說明‘小’背后的大文化。”地方感即所謂的情結，也就是通常所說的地域情。它在飲食與文化上起主導作用，不僅滿足人們生理上的需求，也喚醒人們的精神意識。更確切地說，地方感是根深蒂固的存在。

《小味道》從不同角度、不同時點入手，尋找往昔的印跡，以及珍藏時光深處的歷史。大地野菜中的“野”字，將地方感展現得淋漓盡致。山里的蘑菇、苣荬菜、大腦瓜兒、水芹菜等野菜，這些看似尋常之物，被作家賦予情感，納入文字當中，架構成自己的文本，并給予它們生命的靈動，讓讀者在品讀文字的同時，體會野菜散發的味道，及味道蘊含的價值所在。

汪曾祺對美食有獨到的研究。他一生去過很多地方，每一處的人文與飲食，對于老先生來說，都具有強大的吸引力。他們將對食物的興趣融入文學當中，不斷創新、揣摩，給予筆端文字以獨有的風格，這是他人所不及之處。如今讀到高維生的《小味道》，讓我們明白所謂的吃，也是有感情的，它是關系生命與生活的大事，單單一個“美”字，足以道盡飲食之妙，乃至所有的情感與溫暖的共存體。

大地野菜中的大地，則是根與血脈的源頭。太多人輾轉流離之后，最終都在尋求自己的土地，回歸曾經的來處。大地之于野菜，有著千絲萬縷的聯系，野菜需要依附土地生長、繁衍。我們出生和成長，然后離開生養自己的家鄉，所延續下來的習慣，都是基于土地的緣故。《小味道》中的野菜，賦予思念的情感，被作家融入文本當中，無論兒時的田園，還是搬離故土后的異地，時刻縈繞故鄉的味道，這些都是難以忘懷的記憶。

東北人用自己的勤勞與智慧，將各種食材匯集起來，不斷地探索與發展，研制出各種美味佳肴。加之地域文化的歷史傳承，食物復雜化、多樣化、地區化、生態化等多種屬性，這與傳統文化分不開。《小味道》看似描寫吃，或者如何吃，事實上作家將筆墨著重于吃的價值與意義，告訴我們食物從何而來，又如何來到胃中。我們享受美味的同時，應該明白與之情感交流的重要性，如同與人們的日常溝通，需要感情的投入，以達到原初狀態的存在，卻不是簡單的思維想象。

作家序中說：“每道菜的背后，有情感的節奏，悲歡離合的人生大戲，能從中尋找歷史的蹤跡，發現自己走的印跡。”東北地區的飲食文化，經過歷史的發展產生極大的變化，每一道菜都要經歷漫長的過程。它們脫離大地的懷抱，加工后端上餐桌，供人們品嘗，由最初的傳統性，或者原始性，逐步走向技術化、現代化的進程，大多已消除掉原初的味道，取而代之的是僅供市場經濟的需求，相比之下真味道更值得懷念。

作家記憶中的美食，恰好體現真味道。他讓文字由故鄉出發，所有的人與事，在時間中不斷發酵，成為懷想的根由。比如漫山遍野的山野菜，純生態的天然菜品，它們的好處數不勝數，對人們有益無害。由山野菜引出那片土地上的人們，有親人、有玩伴、也有朋友，他們在生命中非常重要。

故鄉的土地博大，作家以故鄉為背景，將濃烈的情感揉入其中，消散的細節逐一粘合，幻化為有形的存在。一個個樸實的人，一件件平凡的事，從不同角度、不同時間、不同地點，由美食牽引出來，以見證風雨變幻中人生的意義。

食物離不開生長的環境，氛圍對它來說也相當重要，否則味道將發生完全的改變。五味雜記中的“雜”，讓人感受到美食的多樣性，因時間與地點的不同，生發出多種多樣的變化。“額芬餑餑”、“苞米馇子粥”、“東北黏豆包”等，與地域文化緊密結合。這些大地上生長的食物，在特定的環境下，流淌出泥土的氣息，那味道自然不同。祖母說著“瞎話”包黏豆包，是記憶中久遠的事情，作家描繪出來，便產生不一樣的情感。這是東北得天獨厚的習俗，冬季寒冷漫長，人們通過這種交流方式，增進彼此之間的感情。

作家近年來的創作，都投入了極深的感悟，由感悟生出的情感躍動，形成龐大的空間向度，以增強作品的真實性與可讀性。法國作家紀德指出：“文學應該赤腳站在大地上，感受泥土的氣息。人間的糧食，其實就是欲望，來自生命最深處。”《小味道》則從安靜、自然的狀態中走來，讓讀者在品讀文字的同時，傾聽自己內心的聲音，感懷生命的鮮活本質。作家曾經說過：“一切文學皆人學。”事實上的確如此，真正的文學扎根泥土、貼近生活，歸根結底都在反映人、生命，以及活著的意義。

一部談及美食的作品，簡單的粗茶淡飯，回憶起舊時光中的人和事，如同深藏歲月深處的老物件兒。那些記憶、閱讀和經歷打開，呈現在世人面前，一個“談”字，透露太多心思，范圍很廣，如同作家走過的萬里路，讀過的萬卷書。蘊藏自然的情分，豪邁的呼喚和闊達的精神，是整部作品的重要組成部分。

俗話說，“民以食為天。”這句話看上去古俗些，確是極有道理。大詩人李白嗜酒，杜甫嗜肉，近代汪曾祺先生善談美食，梁實秋先生也對此情有獨鐘，他的《雅舍談吃》，憶人憶事，再到回味文化。歷來文人對飲食文化都有不同的考解，就如《小味道》中的解讀一樣，“在回味每一種食物的經歷時，也在咂摸時間的滋味。”

文化與歷史，行走的過程中，都將得到時間的驗證，才能判定它存在的原初性。記憶是人的大腦對經歷的事物的熟記、保存、再認的過程，是進行想象和思維的心理活動，使記憶中保持清晰的辨識度。

《小味道》中的尋味記憶，將飲食的存在推向新的高度，傳統飲食文化源遠流長，滉滉如河漢，翀向云霄，它承載的不僅是作家的記憶，更是由此展開的經歷、悲歡、鄉愁，以及文意、文心的思想維度，是跨越時空的存在。