中國作家協會主管

王欣制作的鯉魚花饃。

王欣女兒做的花朵花饃。

王欣制作的老虎面塑。

春節一到，王欣又進入了“沖刺”狀態。家里每天都備著發好的面團，用來制作花餑餑。今年49歲的她，是山東棗莊魯南花饃、面塑非物質文化遺產傳承人。“以前每到過年，家家戶戶都要做花餑餑，寄寓蒸蒸日上的美意。”王欣邊說著，手上的活計一點兒不耽誤，一會兒揉面團，一會兒搓成條，一會兒剪細節，小狗、鯉魚等形象躍然板上。

花餑餑，又稱花饃、面花，即用面團捏成各種藝術形象，是魯南地區節慶場合的傳統食品。春節到來，五彩花饃更寄托了人們對新一年的美好祝愿。

王欣與花饃結下不解之緣，還是因為婆婆。20年前，初入婆家過春節，念及4個兒子都成家立業，婆婆便做了一個4層的棗山，取“步步高升”之美意。棗山一端出鍋，王欣就著了迷。見她這樣，婆婆便說：“趁還能動彈，我教你！”王欣便跟著婆婆學起了手藝。

王欣學過美術，民間藝術對她有一種天然的吸引力，學習花饃一點就通。“發面時，用溫水將酵母泡好，篩入面粉，高溫發面至蜂窩狀，就可以用了。”王欣拉開發面布，只見面團綿軟，孔隙密布，如干絲瓜瓤。

自從學會這門手藝，她就不斷琢磨細節和花樣。“做一個像樣的大花饃，得用好幾天。”王欣說，一般是白面做底，用紅豆、大棗等裝飾，使用剪刀、塑刀等工具，輔助手的搓、揉、按、壓等成形步驟，反復雕琢，經餳面后，入鍋蒸制，出鍋上色。

“別看這花饃五顏六色，很多是從食物里提煉的，吃起來健康。”她告訴記者，紫色是葡萄皮，綠色是菠菜汁，“看看這個黃色，”她指著一個花饃上的花朵，“這是用的火龍果皮，雖然初榨是紅紫色，蒸熟就變成黃色。還有一些顏色是可食用的糖粉。”今年，她制作了棗山、十二生肖送福等造型新穎、顏色艷麗的花饃，吸引了不少人前來觀看。

“特別希望這些上千年的民間傳統藝術形式、民俗后繼有人，不要被遺忘、丟棄，這是勞動人民智慧的結晶。”王欣說，她女兒已經上大學，但也對這門手藝產生了興趣，趁著假期跟母親學習。

王欣現在是棗莊市國學協會的一名老師，定期給小朋友授課。“孩子們從卡通形象入手，趣味十足，我要把魯南花饃、魯南布藝和葫蘆彩繪毫無保留地教給下一代，未來在他們身上。”