海棠葉形制的公道杯。

由廣東省博物館(廣東省流動博物館)、中山市博物館共同主辦的“永遠的‘中國白’”——廣東省博物館藏明清德化白瓷展正在中山市博物館展出。11月23日上午，福建省博物館考古部研究院栗建安研究員來到中山市博物館，向眾多瓷器愛好者介紹明清德化白瓷的藝術特色、工藝特色和發展歷程、考古發現、海外貿易和流通等內容，從更深層次上解懂白瓷藝術。

“豬油白”從何而來？

福建德化是中國三大古瓷都之一，與江西景德鎮和廣東潮州齊名。它為何會選址在深山之中？栗建安介紹說，德化中心窯址位于福建中部戴云山腹地，此處瓷土資源豐富，水源充足，是燒制瓷器的理想之地。“特別是它離當時的泉州港很近，交通運輸方便。”

晚唐五代時期，德化窯口就已經開始燒制瓷器。宋元時期，德化窯開始燒制青白瓷和白瓷，直到明代中葉德化窯才開始燒制胎釉晶瑩溫潤的白釉瓷器，其胎質堅實致密，俗稱“糯米胎”；其釉剔透光滑，白中微泛黃，俗稱“豬油白”或“象牙白”。

栗建安介紹說，實際上，德化白瓷的燒制也有當時的文化需求：“對玉的崇尚，促成古人生活使用的瓷器極力追求玉器的質感，越窯、耀州窯、景德鎮的青瓷都被稱之為 ‘似玉之甌’，‘瑩縝如玉’。然而綜觀這些類玉之瓷，雖然工藝精湛，頗具玉器的溫潤，但是世人多嫌其輕薄，缺乏玉器的凝重感。直至明代，德化窯采用優質高嶺土等原料經過反復研制實驗，生產出一種特殊的白瓷：瓷質致密，胎釉純白，渾然一體，潔潤滑膩，如脂似玉，整體晶瑩剔透，進一步將追求玉器質感的完美性發展到歷史的巔峰。明代中葉大航海時代來臨后，德化白瓷更是風靡歐洲大陸，對歐洲社會生活產生重大的影響，被歐洲人譽為“歐洲白瓷之母”，其釉色更被贊譽為“中國白”。

為何德化能燒制出如此瓷質細密的“豬油白”？在展覽導賞時，廣東省博物館的導賞員伍莉莉解密道：“白瓷之所以呈現白色，在于鐵、鈷、鎳等過渡性元素含量非常低。德化的高嶺土內鐵元素含量低，所以燒制后呈現出乳白如脂的白色。”

然而同樣是白，德化白瓷也經歷了“白”的演變，栗建安表示，德化白瓷在宋代時呈現出青白，元朝為黃白，明代才成豬油白，而到了清朝就是純白的。“這除了和燒制技藝有關，也和當時人的審美變化相關。”

宋元外銷瓷的“大拿”

在此次展覽中，廣東省博物館從館藏的明清德化白瓷中精心挑選出100多件（套）白瓷器，按藏品器形，展覽分為 “莊重典雅的陳設供器”、“神形俱佳的人物塑像”、“晶瑩精致的文房雅玩”和“溫潤潔凈的飲食器皿”等四個部分內容。在其中既可以看到典雅簡潔的花觚，也可以看到蟠螭紋作提梁的酒壺，既有以螃蟹裝點的托盤，還有海棠葉形制的公道杯，構思之巧妙、工藝之精細讓人慨嘆。導賞員伍莉莉表示，德化白瓷不求色彩之華麗，而是追求單純、素潔、典雅之美，對所利用的材料有充分的認識，設計定位與取向準確，充分顯示著歷代匠師的創造智慧。

德化白瓷受人矚目的作品除了器皿雅玩，還有神形俱佳的人物塑像，伍莉莉說：“德化瓷土優良，很適合燒制圣潔的白衣觀音。所燒制的觀音，潔白無瑕，溫潤如玉，充分展示了其超凡脫俗、慈悲為懷的大度氣韻，給人以力量、信賴和希望的感受，很容易喚起人們的崇敬和信仰。這些塑像輸到國外，引起強烈的反響，在日本及東南亞佛教國家備受喜愛。”在展覽中，多尊佛教造像形神兼備，線條清晰、簡潔，柔媚流暢，圓勁有力。

說起人物塑像，不得不提明代瓷塑家何朝宗，栗建安在講座中介紹，何朝宗的瓷塑作品，吸收泥塑、木雕和石刻造像的各種技法，結合瓷土特性，博取各家之長，形成獨具一格的“何派”藝術。他所塑造的各種古佛神仙，發揮傳統雕塑“傳神寫意”的長處，微妙地表現人物的內心世界，富有神韻。展覽中也特別有一篇幅展示明代德化制瓷名家的印鑒。

栗建安還表示，據考古發掘出土資料表明，在碗坪倉窯遺址出土有北宋至南宋初的青白瓷殘片，在屈斗宮窯遺址則發現有大量元代燒制的青白瓷。另有歷史資料記載，德化窯經過宋、元時期的穩步發展后，特別是元代所生產的青白瓷，很大部分是通過海陸運輸銷往海外。“在亞洲非洲的外銷瓷貿易接受國的中國瓷器遺存中，都有德化窯實物，有的地方還占有很大的比重，且與在中國的德化窯址直接對應。至南宋時期，泉州港的地位提升，使得德化窯系產品的出口量大增，元朝政府更加鼓勵對外貿易，在泉州設市舶司，使身處泉州當地的德化窯系成為了對外貿易的主力。也有學者考證，宋代以來外銷瓷的一大部分，是從泉州登舟發舶的。到了元代，泉州便扶搖直上，升為世界貿易大港，陶瓷由此外運，數額更大。所以，位于泉州境內的德化窯及漳州、晉江等窯就承擔了泉州港外銷瓷貿易的主要生產任務。”德化窯歷史悠久，歷經了千年的風霜，在中國陶瓷史上留下了光輝的一筆，在世界陶瓷史上“中國白”一詞也就成了德化白瓷的代名詞，“中國白”原文(BLANCDECHINE)是法國人對明代德化白瓷的贊譽，他們認為這是“中國瓷器之上品”。

●展覽時間：2017年11月18 日至2018年1月14日

●展覽地點：中山市博物館

文/本報記者冷啟迪圖/本報記者孫俊軍