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青島啤酒博物館

從18世紀60年代開始的機器生產改變了幾千年來手工生產的歷史發展軌跡，促成了此后全世界在工業、科學、技術等方面的重大變革。這場工業革命所開啟的新時代為全球文明帶來了新的景觀，不僅影響到社會發展的進程，而且還關系到每一個時代中的人的生活，從蒸汽機的發明和應用到電的發明和普及，200多年來的工業遺產遍及世界。高高的煙囪，巨大的廠房，這里曾經是濃煙滾滾，機器轟鳴；這里曾經是城市的驕傲，有的甚至是國家的自豪。然而，時間的消耗與技術的進步卻將它們無情地淘汰，并連接到“廢棄”這個詞匯，成為昔日黃花。當這些機器在幾十年之后變成廢銅爛鐵之后，其命運就表現出另一種景象，絕大多數都沒有能得到很好的保護。客觀來說，因為數量太多和資源的限制也不可能全部保留。但是，后人有選擇的保留與保護，常常是和利用聯系在一起的，而利用的目的性往往是別無選擇，那就是進入博物館。進入博物館或成為博物館的工業遺產使那些被廢棄的廠房和設備變成了對歷史的尊重，變成了歷史的教科書，變成了今天看過去的窗口。

中國近代工業的發展起步較晚，幾乎是在外國列強的槍炮警醒之下而開始起步，中國社會發展在20世紀的急劇變化，使得工業化生產的規模并沒有能夠在世界格局中顯現出它的重要性，但民族工業的起步卻帶動了中國社會的轉型，人民也享受到了民族工業帶來的自豪感。無疑，一直到上個世紀80年代，中國人還在羨慕那工業化標志的煙囪林立，依然在欣賞那成片的工廠廠房。可是，在中國速度的推動下，從民國到新中國各個時期的社會發展都摧枯拉朽一樣完成了新老交替，當人們還沒有來得及想到保護的時候，各地的廢品收購站已經完成了對國家所需的舊金屬資源的回收利用，所以，反映各個時期工業化進程以及成就標志的舊的機器在今天已經成為珍稀資源。因此，今天如果要建立一個反映20世紀中國工業化進程的博物館，如果要找到那些歷史文物可能已經非常困難。事實上，對于歷史的尊重，對于現實轉化為歷史的預期，需要有高度的責任感和洞見力。而今天的中國確實需要有這樣一座國家級的博物館來見證中國20世紀工業化發展的歷史，同時來印證21世紀數字化時代的中國對世界的貢獻。

民族工業曾經是激發現代中國人文化自覺的一種特殊的力量，所謂的“實業救國”就是要在洋油、洋火、洋燈、洋堿、洋線等“洋”的窘境中掙脫出來。當“美孚”在中國橫行的時候，當廣告中出現劉關張喝啤酒的時候，近代中國人的覺醒正是通過這些實用的洋貨了解到自己的不足，中國制造也由此開始了前進的步伐。從邯鄲學步開始到創立自己的品牌，技術文明所帶動的工業發展使得民族工業的發展服務于社會發展的進程，許多至今仍然屹立的民族品牌都有著無數的歷史故事，而它們的故事又連接了近代中國以來社會發展的歷史。當它們在今天依然發揮著品牌的效益，當它們因為歷史而成為城市的驕傲，其中過往的每一件舊的遺存，不管大小，都是歷史的承載，都是歷史的故事，它們都會成為博物館中的一件藏品或一件展品。關鍵是我們如何對待，如何認識。2003年由青島啤酒廠原廠房舊址改造而成的青島啤酒博物館，作為紀念青島啤酒百年的特別內容，為這座在近代中國歷史上有著特別意義的城市增添了一道獨特的風景。

像青島啤酒博物館這樣與品牌相關的專業博物館在中國只能算是小館，因為它的展出面積只有6000平米。從展場規模到展品數量和等級，基本上可以說是不足掛齒，既沒有名家名作，也沒有什么國家一級，時間最早的就是建廠初期的1903年的機器。可是，它每年有80萬觀眾，而就這個觀眾數量而言，許多免費開放的數萬平米面積的省級博物館都會感到汗顏。青島啤酒博物館設立在百年前的老廠區、老廠房之內，以百年歷程與工藝流程為主線，展現了中國啤酒工業及青島啤酒的發展史，它依靠的是歷史和品牌。1903年的建筑是國保文物單位，工業遺產是其獨特的內容，重要的是品牌的知名度和美譽度，這些都有著博物館與城市、與公眾的關系，也是其獨特性的重要方面。類似這樣的20世紀初期的工業遺產，在上個世紀80年代以來的現代化的轉型過程中，被拆除得所剩無幾，而這正是青島啤酒博物館的命脈。所以，這座博物館可以視為20世紀工業遺產保護和利用的典范，也可以將其視為保護和利用的個案，從中研究在現代化發展過程中工業遺產的保護和利用的問題。

青島啤酒博物館的獨特性是其對于工業遺產在各個時期所得到的保護以及如今的合理利用。它把歷史上曾經的故事通過那些被淘汰的生產啤酒的機器講述給每一位參觀者，集品牌歷史與生產流程于一體，資料翔實而脈絡分明，動線流暢而合理，既有知識性又有趣味性。而自身資源帶來的互動的可能性是在博物館現場品嘗最新鮮的啤酒，同時又能夠有專門的安排去體驗喝暈之后的眩暈感，這就是發揮了博物館中娛樂、購物、餐飲等多方面的功能，進一步強化了博物館的特色。

青島啤酒博物館是有著世界視野和民族特色的專業博物館。它的概念規劃由嘉士伯啤酒博物館負責人尼爾森擔綱，因此，它有點像一個縮微版的丹麥嘉士伯啤酒博物館。丹麥的嘉士伯啤酒始于1847年。嘉士伯啤酒博物館是世界上保護和利用工業遺產的典范，它的各方面都遠遠勝于青島啤酒博物館，可以說是不可同日而言，其核心是嘉士伯有著傲人的歷史和歷史上遠遠超于青島啤酒的產業規模，更重要的是品牌在世界上的影響力。與產業和品牌相關的博物館，其規模、風貌、品格都能夠反映產業和品牌的文化內涵。青島啤酒能有自己的博物館是值得自豪的，當然在中國的企業中能有像青島啤酒博物館這樣像樣的博物館也是不容易的。當年青島啤酒股份有限公司投資2800萬元建博物館作為不大不小的一項投入，是難以想象到有如今的社會和經濟效益。其普通門票每人60元，而一罐啤酒如果以10元計，那么，一張門票就相當于6罐啤酒。想想啤酒那復雜的生產過程和工序，還要不斷耗費大量的原材料，盡管它的管道源源不斷，維系了品牌的生產與銷售，但需要無數環節的保障。而博物館每年80萬觀眾所形成的也是一個特殊的流水線，但沒有原材料的消耗，為企業創造了豐厚的利潤，更重要的是推廣了企業文化。當年看似很大的投入與今天的效益相比幾乎是不值一提，關鍵是作為青島啤酒的文化產業，是企業中的一個特別的管道，觀眾源源不斷，只要大門一開，這就是青島啤酒以博物館的方式來保護和利用工業遺產所創造的文化產業的秘奧。

人們難以想象青島啤酒博物館每年的門票加上其它延伸產品的銷售超過億元，這是各級博物館的同業人士應該據此反思的。錢多錢少對于當今的中國各級博物館來說并不重要，重要的是與城市與公眾的關系。青島啤酒博物館的運營以公眾為中心，其互動環節的設計，包括各類衍生產品，甚至把不同于餐館的品嘗也內入其中的同步發展，開創了有品位的企業博物館發展模式。需要指出的這只是青島啤酒主業中的副業。但比照嘉士伯啤酒，青島啤酒的不足還在于遺產的保護，如果各個時期的遺物能夠更多一點，如果收藏也能夠像嘉士伯啤酒博物館那樣以2萬支啤酒瓶為開端而顯現藏品的數量和規模，那青島啤酒博物館就會更上層樓。而進一步來論，如果青島啤酒也能夠有像嘉士伯那樣有一座嘉士伯藝術博物館（1953年建立），展示包括從公元前三千多年古埃及時代到5世紀古羅馬末期的不同時期的雕塑作品，以及19世紀以前丹麥和法國的油畫和雕塑，那將會是另外一番景象，將會讓世人刮目相看。說到底，我們的企業文化還有問題，我們的企業與文化之間還有距離。看看正在國家博物館展出的來自美國萊頓收藏館收藏的“倫勃朗和他的時代”，正是企業造就的收藏與收藏體系成為世界藝術品收藏的重要內容。因此，青島啤酒博物館如何在專業領域內加強收藏以彌補過去工業遺產保護的不足，則成為發展中的問題。如果這些問題解決好了，那么，青島啤酒博物館的未來就不可限量，也就有著與嘉士伯等世界著名品牌角力的實力。

現代企業已經到了拼文化的時代。在這個時代中，保護和利用工業文化遺產正逢其時。